Pour les apprentis cuisiniers

Alors je viens de lire les ingrédients de la farine que j’ai commandée a Kyoko, je confirme il n’y a pas d’ail, donc pas de soucis!

Merci les filles :smiley:
… par contre j’ai vu qu’il y a du poisson, donc c’est mort quand même, pas de bol (ovolactovégétarienne) :arrow_right:

Je remonte un peu le topic parce que j’ai testé tes deux recettes dattebane.

Pour le chicken katsu, comme je m’y attendais, c’était vraiment très bon. Ce n’est pas un plat très dépaysant bien sûr, mais ça change un peu d’un poulet pané classique, grâce à la panure Panko et à la sauce (qui m’a rappelé la sauce barbecue).

Deuxième essaie : l’okonomiyaki… et bah euh… c’est spécial :laughing: difficile à donner un vrai avis quand même, parce que j’ai bien foiré la pâte, elle était complètement liquide (je pense avoir respecté les proportions pourtant). Je retenterai avec ce qu’il me reste de farine, pour être sûre que je n’aime pas (et puis, ça passe pas trop mal avec la sauce).

Sinon j’ai testé un autre plat : le curry japonais. Et bien c’est super bon ! Avec du riz japonais en accompagnement, c’est top. Pour moi qui avait l’habitude de faire mon curry au lait de coco, ça change vraiment. Bref, j’ai pas regretté, et c’est super facile à faire. :smiley: (je ne laisse pas de recette, parce que j’ai suivi ma méthode “tout à l’arrache dans la casserole” et n’ai rien mesuré du tout)

Tu m’a devancée pour le curry japonais :laughing: , tu a pris du curry doux?perso je prefere le curry moyennement epicé, le fort arrache de trop!J’y met des pommes de terres des carottes et du porc(le plus souvent car c’est plus tendre que le bœuf je trouve) dans la sauce, c’est délicieux et j’en fait souvent une casserole pleine car mon homme adore!!Si vous le souhaitez je pourrais donner ma recette ici. :wink:

Pour l’okonomiyaki au premier abord ca a un gout étrange, j’avais prévenue hein :laughing: , mais au final quand on s’y habitues c’est vraiment délicieux.Pour les proportions si tu trouve que ca fait vraiment trop liquide met un peu moins d’eau, genre 70/80ml au lieu de 100.

Mes dangos:

http://img16.imageshack.us/img16/1488/p1000441g.jpg
Bon pour une vrai premières ils ne sont pas bien rond j’avoue :laughing:

Recette pour environ 8 brochettes:

Pour les dangos:
-120g de farine de riz gluant
-80g de farine de riz
-200ml environ d’eau tiède

Pour la sauce mitarashi:
-100ml d’eau
-100g de sucre(en poudre)
-3 cs de shoyu(sauce soja)
-1 cs de mirine
-1.5 cs de farine de pomme de terre ou maizena


Préparation:

-Joignez les deux farine dans un bol et versez l’eau tiède petit à petit en malaxant à la main.
-Pétrissez bien jusqu a ce que la pâte devienne dur comme le lobe de l’oreille.
-Mettez en pièces environ 16 morceaux. Et formez une boulette avec chaque morceau.

-Chauffez beaucoup d’eau et dès l’ébullition, mettez toutes les boulettes.
-Quand les boulettes flottent à la surface de l’eau, laissez cuire pendant 1mn.
-Ensuite, trempez les boulettes dans l’eau froide et essuyez les légèrement.

-Percez les boulettes sur des brochettes.
-Grillez les légèrement.


Préparation de la sauce:

-Joignez tous les assaisonnements dans une casserole et chauffez le à feu modéré en remuant.
-Quand la sauce devient bien épaisse et translucide, arrêtez le feu.
-Passez les boulettes sur brochette sous la sauce.

Voila c’est vraiment pas compliquer du tout, la préparation prend vraiment très peu de temps,enfin une chose, je n’ai pas fait chauffer ma sauce assez longtemps, donc elle était beaucoup trop claire(voir la photo), ne faites pas la même erreur que moi et vérifier régulièrement en remuant :smiley: .

Merci pour ta recette des dangos ! Encore un truc à tester. :smiley:

Je veux bien ta recette du curry, parce que niveau quantité j’ai fait un peu au pif, et j’avais beaucoup de sauce au final. J’ai utilisé les mêmes ingrédients que toi, du curry moyennement épicé, pommes de terre et carottes, mais j’ai pris du poulet comme viande (plus facile à cuire je trouve). Je testerai peut-être avec du porc la prochaine fois !

Curry japonais:

Ingredients (pour 2 personnes):


Preparation:

-Couper les légumes et la viande en morceaux pas trop petits(rondelle pas trop fine pour les carottes et carré grossiers pour les pommes de terres)
-Faire revenir les légumes dans l’huile il faut qu’ils soient légèrement dorés, réserver
-Faire de meme pour la viande
-Mettre le tout dans une casserole d’eau(une casserole qui n’accroche pas c’est le mieux)
-Laisser cuire à feu moyen jusqu’à petite ébullition
-Ajouter les carrés de curry et bien délayer
-Faire épaissir à feu très doux comme pour une béchamel.(c’est le passage le plus long, je dirait 1h minimum)
-N’oubliez pas de délayer de temps en temps
-Servir avec du riz blanc.

Ça devrait donner quelque chose dans ce genre:

http://img132.imageshack.us/img132/4352/curryf.jpg

Et c’est un pure délice, bon appétit!

J’ai prend pas le temps de poster ces dernières semaines, mais je suis assidument ce topic! Merci pour ces bonnes recettes, je les testerai (bah oui les mecs savent cuisiner, bien mieux que les femmes d’ailleurs faut juste trouver la motivation…je vais me faire lyncher :mrgreen: )
A l’occasion, je posterai quelques plats sur ce topic :wink:

Encore un merci pour les recettes, que j’ai hâte de pouvoir tester ! :slight_smile:

Sinon juste une question en passant, les ingrédients typiquement japonais, vous les achetez où ? Dans une boutique spécialisée dans votre ville ou sur le net ?

Bonjour, oui pour les ingrédients japonais je passe par des sites d’import comme Sushi boutique, Kyoko ou Satsuki(n’ayant pas épiceries japonaise dans le coin), et pour ceux qui voudrait tester le natto il y a la boutique sur le net "Natto du dragon "qui prend les commandes en France.

Den d Ice oui les mecs savent cuisiner, mieux que les femmes, ca par contre j’en doute :laughing: , en tout cas le miens ne sait pas et quand il s’y met faut que je ne sois pas loin :smiley:

[quote=“dattebane”]Bonjour, oui pour les ingrédients japonais je passe par des sites d’import comme Sushi boutique, Kyoko ou Satsuki (n’ayant pas épiceries japonaise dans le coin), et pour ceux qui voudrait tester le natto il y a la boutique sur le net "Natto du dragon "qui prend les commandes en France.
[/quote]

Merci c’est super sympa !
Je regarderais ça !

[quote=“Den d Ice”](bah oui les mecs savent cuisiner, bien mieux que les femmes d’ailleurs faut juste trouver la motivation…je vais me faire lyncher :mrgreen: )
[/quote]

En même temps, on parle toujours de recettes de grand-mère ^^
Mais il est vrai aussi que les grands chefs sont des hommes ! :slight_smile:
A choisir, je reste sur les recettes de ma mamie chérie ! :mrgreen:

On va pas refaire ce débat éternel homme/femme…
Je prenais des cours de cuisine quand j’étais gamin parce que je voulais devenir cuisinié (j’en ai pris pendant 6 ans, de mes 8 à 14 ans, des cours comme une activité extra-scolaire). Et bizarrement, il n’y avait que très peu de filles…
Je posterai aussi sur ce topic à l’occasion, en revanche, je ne cuisine jamais asiatiques… Donc je ne sais pas si c’est au norme du topic…

Tout à fait d’accord ! :slight_smile:

Je suis preneur, je me suis mis à la cuisine depuis l’année dernière et je prends le plus de conseils possible, de tous ceux qui veulent bien m’en donner !
Donc si tu ouvres un topic, je viendrai débattre avec toi :mrgreen:

oui ca serait cool de pouvoir mettre autre chose que la bouffe asiatique :smiley:
car perso la bouffe asiat voila quoi :unamused: (ca me sort un peu du nez trop d’asiatiquerie tue l’asiatique :wink: meme si la nourriture est sympa)

quand je vais enfin avoir ma nouvelle cuisine j’ai décidé de me mettre aux fourneaux très sérieusement donc ca pourrait être cool de s’échanger nos recettes :wink:

:laughing:

Miam, j’en salive déjà ! :smiley:

Bah ouais carrément avec plaisir, je prendrais des photos de mes plats pour pas les reprendre sur le net :smiley:

C’est une super idée, ça me ferait plaisir de voir d’autres recettes aussi (pas seulement asiatiques) :smiley:

C’est sur kioko que j’ai acheté mes ingrédients (à écrire avec un ‘i’). Je ne sais pas si c’est le moins cher, mais j’ai eu les frais de port gratuit et j’ai reçu mon colis très rapidement.

Dans ma commande, j’ai testé les udon instantanées aussi, et punaise, c’est bien dégueu :laughing: pour ceux qui ne connaissent pas (comme moi avant de les goûter), ce sont des nouilles géantes, à la texture gluante, et le bouillon qui était tout prêt avec un goût très étrange (sûrement à base de poissons séchés). Je pense que ça peut plaire à certains, mais c’est pas passé du tout pour moi !

[quote=“CCeles”]

C’est sur kioko que j’ai acheté mes ingrédients (à écrire avec un ‘i’). Je ne sais pas si c’est le moins cher, mais j’ai eu les frais de port gratuit et j’ai reçu mon colis très rapidement.

Dans ma commande, j’ai testé les udon instantanées aussi, et punaise, c’est bien dégueu :laughing: pour ceux qui ne connaissent pas (comme moi avant de les goûter), ce sont des nouilles géantes, à la texture gluante, et le bouillon qui était tout prêt avec un goût très étrange (sûrement à base de poissons séchés). Je pense que ça peut plaire à certains, mais c’est pas passé du tout pour moi ![/quote]

Ok merci pour l’info !
Et il ne serait pas mieux d’ouvrir un nouveau topic pour laisser celui là aux recettes asiat ? (comme l’a si bien suggéré irons)

Perso je ne pense pas qu’il soit nécessaire de faire 2 topic de recette, après tout c’est écrit nulle par que ce topic serait exclusivement asiat , alors pourquoi pas.Puis en cuisine je ne fait pas que du jap :laughing:

Alors moi ça me va ^^

[quote=“Den d Ice”]J’ai prend pas le temps de poster ces dernières semaines, mais je suis assidument ce topic! Merci pour ces bonnes recettes, je les testerai (bah oui les mecs savent cuisiner, bien mieux que les femmes d’ailleurs faut juste trouver la motivation…je vais me faire lyncher :mrgreen: )
A l’occasion, je posterai quelques plats sur ce topic :wink:[/quote]

Nan on dit pas les femmes, on dit fanny ne sait pas cuisiner. :mrgreen: :smiling_imp:
Comment ça elle va me tuer?! 8)

Je mettrais quelques recettes aussi quand j’aurais le temps, je dois avoir en magasin de la timbales de thon à la tomate, la tarte suisse de ma môman et quelques autres trucs. :slight_smile: